Что ж вам за яблоки-то попадаются? вот же одно из самых распространенных яблок в наших (юго-восток Украины) краях - семеренковский ранет - отлично хранится, и далеко не антоновка по степени кислоты, кстати. Я его даже нарочно ем полуспелое, потому что спелое оно как пирожок - крахмалистое и ужасно сладкое, а молодое так даже очень ничего, сочное, с кислинкой...
В магазинах сейчас все больше "лигольд", оно совершенно не кислое, как на меня, так даже слишком сладкое, а красные сорта вообще все приторные, кроме, может быть, "макинтоша"...