Шапероны есть у всех живых организмов. Я думаю, что родственница в курсе.

Про пространственную структуру белков есть валом работ. Исходя из аминокислотной последовательности можно определить вторичную структуру. Есть навалом сайтов, которые это делают. Другое дело третичная структура. По аминокислотной последовательности можно приблизительно определить только в том случае, если похожий белок кристаллизовали и сделали радиографию и поместили в базу данных. Если похожего белка нет, то надо кристаллизовать. Иначе это будет гадание на кофейной гуще.