Основные инстинкты у человека есть, и не так мало.
Но они довольно просты, а поведение человека в обществе является очень сложным. Отсюда роль научения.

Впрочем, для обезьян, в том числе высших (например, горилл), прекрасно известна роль научения в половом поведении.

Даррел, кстати, описывал поведение горилл. В его зоопарке на острове Джерси было две гориллы-самки, в отсутствие самца впавшие в лесбиянство. С появлением самца ситуация стала гетеросексуальной. Правда, самец был "правильный", имевший опыт участия в размножении.