Насчет "семья должна быть с детьми - и, к слову, непременно множественное число" - у меня есть данные об уровне рождаемости в среде "белых" американцев. Классический однодетный вариант, ничем не лучше российского.
Вымирают там "белые", примерно как чем россияне.
Общий по США приемлемый нетто-коэффициент воспроизводства (около 1,00 с 2000 года начиная) - это "средняя температура по больнице". "Белые" вымирают, "латиносы" активно плодятся. К 2040-2050 году ожидается, что "белые" перестанут быть большинством в США.

Роль усыновления по сравнению с рождением везде мала, очень мало усыновленных детей по сравнению с рожденными.

Что касается поздних родов - тут велика социальная обусловленность. Механизм "хочу ребенка" включался у замужних студенток, а незамужние спокойно заканчивали ВУЗ. Хотя, сами понимаете, в студенческой среде забеременеть при желании не просто, а очень просто. То есть в данном случае "спусковым крючком" служило замужество (а не половая жизнь сама по себе, незамужние вовсе не обязательно были девственницами, многие, так скажем, "сильно не девственницами"). Может быть и другой "спусковой крючок".

Насчет того что в США и Германии рожают поздно - это не подтверждается статистическими данными.
http://demoscope.ru/weekly/pril.php
Посмотрите "Средний возраст матери при рождении ребенка" и "Возрастные коэффициенты рождаемости".
В Германии с 1960 по 2006 год этот возраст вырос с 27,5до 29,6 лет, т.е. на 2 года.
В США с 1960 по 2001 год - с 25,4 до 27,3 лет.
В России с 1960 по 2006 год он снизился с 28,1 до 26,1 лет. Это следствие перехода на однодетность, второго ребенка многие не рожают.
Возрастные коэффициенты рождаемости почти во всех странах (из числа "40 развитых") имеют максимум в когорте 25-29 лет, лишь в нескольких 20-24. Но во всех странах массовым является возраст матери из групп 20-24, 25-29 и 30-34 года.

Так что серьезная (более 3-4 лет) разница в возрасте рождения первого ребенка статистикой не подтверждается.