Все зависит от дефиниции определения
http://ru.wikipedia.org/wiki/Основные_вкусы

В английском языке есть Smell, Taste и Flavor, последнее хоть переводится на русский как аромати, включает в себя собственно аромати и вкус. В русском языке отдельного термина для Flavor нет, мы обычно называем это вкусом. Поэтому можно в принципе сказать "вкус апельсина", но фактически нужно понимать что мы имеем дело со сладким и кислым вкусом и ароматом апельсина. Если мы возьмем нужную концентрацию кислот, сахара, добавим для стуктуры крахмальчика модифицированного и капнем хорошего ароматизатора - то мы сможем сделать "идентичный наутарльному" апельсиновый сок.

В виноград яблочный сок добавляют не от хорошей жизни. У виноградного сока очень низкая кислотность, и что бы сок хранился, ее надо повысить, иначе микробиология. Можно добавить лимонной кислоты, но проще и натуральнее кислого яблочного сока. Разумеется, никто не хочет выносить это большими буквами - не будешь же каждому объяснять.

Производители как правило не обанывают потребителя, они действуют в рамках дозволенных законом возможностей.