Можно, но есть разумеется свои "но".

Мы делали, до свежеотжатого конечно еще далеко, но на восстановленный (тот который из концентрата) очень даже похож. Самое сложное - это подобрать "структуру", то есть имитировать мякоть, без нее сок на сок похож не будет. А вкус и аромат - это достаточно простая задача. В случае прозрачного яблочного сока вообще все решается элементарно.

В магазинах такого нет и думаю, что не скоро будет, ибо пока дороговато и будет отпугивать потребителя, так как "не натурально". С другой стороны фальсифицированные яблочные концентрированные соки встречаются.