Гост не читала. Эмпирически — то, что нектар, обязательно с кислотой и сахаром, даже виноградное, при всей его приторности. То, что сок — в большинстве случаев без него. Вода в составе мне не очень мешает :)
Соки у нас по большей части восстановленные, включая яблочные. Можно ли применять к восстановленному соку понятие концентрации, я не в курсе.