Просто поворачиваете коробку и читаете состав. И там таки написано, сколько сока, из какого фрукта, есть ли сахар и лимонная кислота, добавлены ли витамины.
Про технологию и причины равных цен лучше спрашивать у людей знающих, у меня только догадки:
— экзотику делают у нас из концентратов, а концентраты делают Там, в Эквадоре и иже с ними, там труд дешёвый, и фрукты тоже;
— яблочный скорее делают у нас из некондиционных яблок, он не восстановленный, то же про томатный;
— выход сока из цитрусовых больше, чем из яблок (предположение, не замеряла);
— мангового именно сока я никогда в жизни не видела, почитайте состав, там наверняка нектар и минимальная доля манго — небольшая... посмотрела в профиль, вы совсем рядом, так что никаких неизвестных мне соков не видите, и подразумеваете какой-нибудь манго-яблочный нектар: там и яблочный-то не сок, а нектар, манго там совсем мало;
— то же касается бананового (сколько сока в том банане?), вишнёвого и многих других, за редкими исключениями. Ананасовых соков я знаю два: смак и рич, остальные нектары. Виноградный всегда продаётся в смеси с яблочным. Мультифруктовых соков, не нектаров, у нас я не видела ни одного, а за границей видела. А сахар, вода и лимонная кислота достаточно дешёвые.
— гранатовый сок стоит стабильно дорого, а гранатовый нектар имеет ну совсем малую массовую долю, на вкус чуть ли не сахарный сироп вообще :(

Про ваниль — нет, не нюхала, а в каком отделе его искать?
Эфирное масло — тоже лишь часть целого, а целая ваниль либо ароматизированный ею сахар в выпечку вписываются отлично. Как и разной степени ванилиновости и этилванилиновости ароматизаторы, но у них запах близится к цветочному, ванильной «пыльности» у них обычно нет. Я после этой беседы скупаю все возможные пакетики с ванилями и пробую, какие лучше :)