![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Про вино (град)
Будет краткий пересказ вот этого и вот этого. У кого есть время и натхнення, лучше читать оригинал.
Виноград, он же род Vitis, ползучее растение, дикий ареал которого распространялся в северном полушарии и никогда не пересекал экватор, пока ему не помог человек. Культурных вида сейчас как бы два: V. vinifera - столовый виноград и V. vinifera vinifera - винный виноград. Отбор проходил на разные качества - столовый виноград с более плотной мякотью, безкосточковый и с тонкой шкуркой. Винный винорад помельче, с косточками и с толстой шкуркой, которая важна для вкусовых качеств вина, к тому же он намного слаще.
Еще пару слов о столовом винограде и перейдем к вину. Столовый виноград не "доспевает", если сорван зеленым. Так что, если на прилавке зеленый явно неспелый виноград - не берите его, слаще он не станет. Из столового винограда делают также всякие разные изюмы. Теперь внимание: виноград и изюм может быть токсичен для собак.
Археологи утверждают, что одомашнивание винограда произошло в эпоху палеолита на южном Кавказе, где-то между Каспийским и Черным морем (это что касается грузинских вин). Генетики тоже не дремлют, посмотрели генетические свои штучки (это делалось методом подсчета SNPs и неравновесного сцепления) и согласились с археологами. После того, как виноград "приручили", он пополз по югу в Европу и завернул в Египет.
В чем особенность приручения винограда? Дело в том, что его чаще всего размножали не семенами, а вегетативно - веточку прикопал и все дела. Поэтому генетический анализ показывает, что в моменте доместикации было что-то вроде бутылочного горла и на самом деле, среди разнообразия "сортов" наблюдается очень билизкое генетическое родство. Иногда случалось переопыление. Так Cabernet Sauvignon
Потомок переопыления Sauvignon Blanc и Cabernet Franc
Пусть вас не удивляет наличие белых родственников в темноягодном педигри.
Вот вам пример вообще очень близких виноградных родственников клонов-мутантов, которые "выщепились" из Pinot вегетативно:
Pinot blanc
Pinot noir
Pinot gris
Pinot Chardonnay
В большой американской гермплазм коллекции винограда проанализировали 583 образцов винограда и обнаружили, что именно у Pinot самая большая клональная вариабельность. Но вообще, 75% "сортов" состоят в близком родстве хотя бы с одним соседом.
А 58% сортов формируют один наследственный кластер (single-pedigree network).
Многие сорта вообще оказались идентичными, хоть известны под разными именами, например, California's Zinfandel и Italy's Primitivo.
Родство некоторых "сортов" можно проследить, кликнув на картинку из статьи.
В общем, это все как бы должно промотивировать виноделов в сторону скрещивания.
Еще пару забавных фактов о вине. Есть такие явления, как “The Judgment of Paris” и “The French Paradox.” “The Judgment of Paris” про то, как соревновались американские и французские вина. Сначала в 1976 году. Была слепаядвойная рандомизированная дегустация белых красных вин и победили американцы. Французы повозмущались, что у американцев их пепсикола вино молодое, а вот у французев как бы старые вина огого. Ну что ж, надавили вина и заложили на 30ти летнее хранение. В 2006 году калифорнийцы побили французев еще круче. Погуглите, будет интересно.
“The French Paradox" - прот то, что пиар - страшная вещь. В 1991 году в передаче 60 минут канала CBS рассказали про средиземноморскую диету и то, что красное вино помогает от всего. В последующий год потребление красного вина в Штатах возросло на 44%.
На самом деле связь питья вина и риска помереть после 45ти выглядит так:
Для завязавших плохие новости, остальные выводы делайте сами.
Ну и на закуску, я буду несправедлива, если не дам ссылочку на веселую статью Почему меня не прельщают "натурально сделанные" вина от![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
daily_winegraph, которого, надеюсь, читают и так все любители вина.
Виноград, он же род Vitis, ползучее растение, дикий ареал которого распространялся в северном полушарии и никогда не пересекал экватор, пока ему не помог человек. Культурных вида сейчас как бы два: V. vinifera - столовый виноград и V. vinifera vinifera - винный виноград. Отбор проходил на разные качества - столовый виноград с более плотной мякотью, безкосточковый и с тонкой шкуркой. Винный винорад помельче, с косточками и с толстой шкуркой, которая важна для вкусовых качеств вина, к тому же он намного слаще.
Еще пару слов о столовом винограде и перейдем к вину. Столовый виноград не "доспевает", если сорван зеленым. Так что, если на прилавке зеленый явно неспелый виноград - не берите его, слаще он не станет. Из столового винограда делают также всякие разные изюмы. Теперь внимание: виноград и изюм может быть токсичен для собак.
Археологи утверждают, что одомашнивание винограда произошло в эпоху палеолита на южном Кавказе, где-то между Каспийским и Черным морем (это что касается грузинских вин). Генетики тоже не дремлют, посмотрели генетические свои штучки (это делалось методом подсчета SNPs и неравновесного сцепления) и согласились с археологами. После того, как виноград "приручили", он пополз по югу в Европу и завернул в Египет.
В чем особенность приручения винограда? Дело в том, что его чаще всего размножали не семенами, а вегетативно - веточку прикопал и все дела. Поэтому генетический анализ показывает, что в моменте доместикации было что-то вроде бутылочного горла и на самом деле, среди разнообразия "сортов" наблюдается очень билизкое генетическое родство. Иногда случалось переопыление. Так Cabernet Sauvignon
Потомок переопыления Sauvignon Blanc и Cabernet Franc
Пусть вас не удивляет наличие белых родственников в темноягодном педигри.
Вот вам пример вообще очень близких виноградных родственников клонов-мутантов, которые "выщепились" из Pinot вегетативно:
Pinot blanc
Pinot noir
Pinot gris
Pinot Chardonnay
В большой американской гермплазм коллекции винограда проанализировали 583 образцов винограда и обнаружили, что именно у Pinot самая большая клональная вариабельность. Но вообще, 75% "сортов" состоят в близком родстве хотя бы с одним соседом.
А 58% сортов формируют один наследственный кластер (single-pedigree network).
Многие сорта вообще оказались идентичными, хоть известны под разными именами, например, California's Zinfandel и Italy's Primitivo.
Родство некоторых "сортов" можно проследить, кликнув на картинку из статьи.
В общем, это все как бы должно промотивировать виноделов в сторону скрещивания.
Еще пару забавных фактов о вине. Есть такие явления, как “The Judgment of Paris” и “The French Paradox.” “The Judgment of Paris” про то, как соревновались американские и французские вина. Сначала в 1976 году. Была слепая
“The French Paradox" - прот то, что пиар - страшная вещь. В 1991 году в передаче 60 минут канала CBS рассказали про средиземноморскую диету и то, что красное вино помогает от всего. В последующий год потребление красного вина в Штатах возросло на 44%.
На самом деле связь питья вина и риска помереть после 45ти выглядит так:
Для завязавших плохие новости, остальные выводы делайте сами.
Ну и на закуску, я буду несправедлива, если не дам ссылочку на веселую статью Почему меня не прельщают "натурально сделанные" вина от
daily_winegraph, которого, надеюсь, читают и так все любители вина.
no subject
no subject
no subject
Хотя в нашей стране гени навіть у солі знаходять, а як не знайдуть вешають наліпку "без гмо".
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Напомнило анекдот из старой книжки
Доктор пациенту
- Лекарства вам здесь не помогут. Просто меняйте образ жизни, возьмите отпуск, отдохните от своей биржи, не нервничайте, езжайте в деревню, там ежедневно гуляйте, кушайте фрукты-овощи, не пейте спиртного и выкуривайте одну единственную сигару в день.
Через месяц окрепший и поздоровевший клиент приходит на прием
- Спасибо, доктор! Ваши советы оказались просто спасением. Хотя, признаться, ежедневная сигара сначала чуть было не доконала меня. Шутка ли, начать курить в моем возрасте!
no subject
no subject
no subject
Собственно и 4 дринка - около 420 мл чистого спирта в неделю - вполне совместимо с (здоровой) жизнью.
no subject
no subject
Но это я так, из занудства...
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Кстати, само слово "вино", возможно, тоже пришло с Кавказа во все языки. В Европу по концовке через латынь, но вообще и в других языковых семьях оно звучит схоже.
no subject
no subject
no subject
no subject
Дякую :)
no subject
no subject
no subject
no subject
Я знаю: ты [бог] все умеешь,
я верую в мудрость твою,
как верит солдат убитый,
что он проживает в раю...
no subject
no subject
Например: завязывают чаще всего те, у кого УЖЕ проблемы со здоровьем (причем проблемы не обязательно ИЗ-ЗА алкоголя). У этой же группы риск смерти в среднем выше. Соответственно, не завязка становится причиной повышения риска смерти, а ОБА эти параметра являются следствием третьего, и поэтому связаны. У блондинов чаще бывают голубые глаза, но покраска в белый цвет не сделает ваши глаза голубее (и даже не увеличит шансы на это).
Для чистого эксперимента выбор "кому завязывать, кому не" должен был бы быть рандомным.
no subject
no subject
Спасибо за информацию.
no subject