progenes | Парфюмер

Entry tags:

Парфюмер

Однажды мне позвонил журналист Сноба Илья Колмановский и сказал: «У меня есть предложение, от которого ты не сможешь отказаться. Ты поедешь в Швейцарию и встретишься с одним человеком, а потом нам об этом расскажешь. Я вышлю тебе статью о нем. Ты разберешься и я уверен, что это будет интересно».

В моей повседневной жизни возможность таких приключений случается крайне редко и я вдруг согласилась. Так началось одно из самых удивительных путешествий.

Мой путь лежит в городок Дюбендорф неподалеку от Цюриха в один из многочисленных филиалов крупнейшей в мире швейцарской компании Givaudan, которая специализируется на разработке ароматов для парфюмерной и пищевой промышленности. На железнодорожном перроне дождливым утром меня встречает невысокий, немного сутулый пожилой человек с копной белоснежных седых волос, как у Альберта Эйнштейна. На нем мягкими складками черный сюртук, накинутый на белоснежную рубашку. Это Роман Кайзер – один из самых известных в мире химиков-парфюмеров, специалист в реконструкции цветочных ароматов. Я немного робею. Согласитесь, не каждый день меня встречают на перроне выдающиеся парфюмеры, похожие на волшебников. Мы следуем в научно-исследовательский центр, где в1968 он начал карьеру химиком-лаборантом, а в 1995 году получил почетную степень доктора наук в Швейцарской высшей технической школе Цюриха.

О чем поведал мне Роман Кайзер можно узнать в статье Лаборатория исчезающих ароматов. Конечно же, в статье поместилось только несколько примеров. А я теперь могу рассказывать о ароматах вечно. Более того, Роман Кайзер поистине энциклопедический кладезь и натуралист, каких сейчас мало. Так что спрашивайте, если кому чего интересно.

Flat | Top-Level Comments Only

О! Я спросила, есть ли запахи, которые все могут распознать как приятные. Так вот. Наша запаховая компетенция - это результат опыта. Мы не только связываем запахи с опытом, мы еще и сравниваем их с теми запахами, которые слышали ранее. Если взрослый человек понюхает совершенно новый аромат, который ни с чем не ассоциируется, то он скорее всего не опеределит его как приятный.
Запах липы упомянут не зря. Кайзер считает, что большинство людей будет считать его приятным. Это связано с безмятежными летними днями, которые переживали буквально все.

...или не почувствует вовсе :( Наверное, это сродни утверждению, что мы не видим то, что не можем назвать. Есть немало духов, которые не вызывают в моей памяти вообще ничего, потому запах вроде есть, а вроде и нет. Запомнить его, конечно, тоже не получается. Значит ли это, что хотя я с вербеной познакомилась именно в духах и даже не знаю, как она выглядит, мне доводилось её встретить где-нибудь в ботаническом саду?..
Интересно, а если взрослый человек понюхает совершенно новый цветок, результат будет лучше?

Про вербену сейчас расскажу! Я кое-что узнала на эту тему. Состав цветочных ароматов всегда сложный. Для удобства составляющие делят на пять больших групп по запахам и химическим формулам. Одни и те же, или похожие молекулы могут входить в ароматы разных цветов. Вот если в состав аромата входят вышеупомянутые бета иононы, то мы их распознаем и в фиалке, и в вербене и в совершенно новом цветке из джунглей. Главное, что мы с этой молекулой уже ранее знакомы. Другое дело, что в комбинации с другими молекулами она может "звучать" по-разному.

Ага-а, спасибо, теперь понятнее.
Наверное, потому мне и Fleur de Liane Артизановский сразу понравился, хотя лиан я тоже отроду не нюхала :)

Интересно, наверняка ведь есть какие-то обобщенные данные по пристрастиям к запахам в разных культурах. Или, в случае Givaudan, на разных рынках. И чисто статистически должны существовать ароматы (компоненты ароматов), одновременно успешные в одном регионе планеты и "провальные" в другом.

Ты не поверишь. Я традиционно спросила, как настоящий журналист, какие планы на будущее. Так вот. Это будет четвертая книга Кайзера! Роль запахов в разных культурах.

Ну, теперь придется следить. А вообще спасибо за материал, хотелось бы продолжения. И оно будет, как я понимаю.

Ну я или лопну от излишней информации, или буду писать короткие заметки.

Тогда уж лучше короткие заметки. Жалко, если лопнешь.

а имеет ли место быть такое явление, когда человек не распознаёт (не регистрирует в сознании) запахи, но те, тем не менее, оказывают влияние на его поведение?

да. Я, когда готовилась к встрече, перелопатила пару тонн научной литературы. Встречала статьи о том, как отдельные молекулы передают сигналы в мозг и модулируют гормональный фон. Не могу сейчас назвать примеры, но вполне может быть, что мы некоторые запахи не регистрируем в сознании. Или порог обонятельной чувствительности расположен высоко.

да, и впрямь тема для самостоятельного поста.

Интересно, почему многим (и мне в том числе) нравится запах железной дороги и метрополитена (т. е. запах креозота)? С чем это может быть связано?

В метро немножко другое, вообще-то. Т.е. запах креозота там тоже, конечно, бывает, но меньше (если иметь в виду подземные линии, где эти деревянные шпалы солнце не греет). Зато в (новых, но не только) тоннелях метро пахнут оболочки кабелей, висящих по стенкам. Пахнут они в основном всякими пластификаторами.

Кстати о ж.д. - я в какой-то момент был очень удивлён, когда заметил, какое разннобразие запахов умеют изрыгать тепловозы некоторых серий, например, ТЭП70. Кроме обычного "стандартного" запаха выхлопа низкооборотного дизеля, он в моменты резкого наращивания мощности выдаёт порой запахи, очень похожие на запах орехов (ну, это ещё можно понять и представить себе без особого удивления) или яблок или каких-то ещё фруктов (а вот на этом месте я уже конкретно офигел).

дым костра с едой, защитой, теплом?

n.t.

Обычно приятны многие запахи детства. Например, сирень, мандарины и хвоя (Новый год).

Flat | Top-Level Comments Only

Парфюмер

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: отдельный разговор

Re: креозот

креозот = шашлык (n.t.)

Re: отдельный разговор