![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
progenesЛистала как-то толстую книжку о региональной немецкой кухне и долистала до Саксононгальтинщины. Ну, думаю, тут нечего ловить, все уже разобрано ушлыми тюрингцами и саксонцами. И вдруг вижу изображение, простите, какашки
Короче, это, как оказалось (с придыханием) трюфель среди сыров и созревает он при участии клещей Tyrophagus casei. Называется Milbenkäse.
Сырные клещи - настоящая беда для сыропроизводства. Они часто заводятся сами на несвежем сыре, а ушлый немецкий народец, еще в средневековье приноровился специально заражать сыр клещами, отчего кусок сыра приобретал странный привкус. Во времена ГДР клещевое сыропроизводство чуть не загнулось. Осталась только одна бабка Liesbeth Brauer в одной деревне Würchwitz на 600 жителей, которая и сохранила технологию. В 2005 году сыропроизводство раскрутили с помощью европейского гранта. Производство такого сыра длительный процесс - сыр надо скармливать клещам где-то три месяца, а то и больше. В год деревня выпускает около тысячи штук такихкакашек сыров.
Гордые немцы придумали считать этот сыр обязательным продуктом в ноевом ковчеге.
Не только в Германии делают такой сыр. Французы тоже придумали свой клещевой сыр Mimolette.
А ученыеу них дофига времени придумали посмотреть в электронный микроскоп с целью установить, что это там за клещи и установили, что Mimolette делают не с Tyrophagus casei, а с Acarus siro. Видите разницу? Немецкий клещ толще!
И продолжают тянуть свои ручонки к натурпродукту, того гляди и геномы клещевые прочитают. With these findings, further research can be initiated on the 2 cheese varieties to provide insight on the physical, chemical, and microbial changes that occur on the surface of cheese as a result of resident mites during the ripening process.
Вот отличный пример винтажной еды. Да, еще не пробовала, но хочу. Попробую - расскажу.
Короче, это, как оказалось (с придыханием) трюфель среди сыров и созревает он при участии клещей Tyrophagus casei. Называется Milbenkäse.
Сырные клещи - настоящая беда для сыропроизводства. Они часто заводятся сами на несвежем сыре, а ушлый немецкий народец, еще в средневековье приноровился специально заражать сыр клещами, отчего кусок сыра приобретал странный привкус. Во времена ГДР клещевое сыропроизводство чуть не загнулось. Осталась только одна бабка Liesbeth Brauer в одной деревне Würchwitz на 600 жителей, которая и сохранила технологию. В 2005 году сыропроизводство раскрутили с помощью европейского гранта. Производство такого сыра длительный процесс - сыр надо скармливать клещам где-то три месяца, а то и больше. В год деревня выпускает около тысячи штук таких
Гордые немцы придумали считать этот сыр обязательным продуктом в ноевом ковчеге.
Не только в Германии делают такой сыр. Французы тоже придумали свой клещевой сыр Mimolette.
А ученые
И продолжают тянуть свои ручонки к натурпродукту, того гляди и геномы клещевые прочитают. With these findings, further research can be initiated on the 2 cheese varieties to provide insight on the physical, chemical, and microbial changes that occur on the surface of cheese as a result of resident mites during the ripening process.
Вот отличный пример винтажной еды. Да, еще не пробовала, но хочу. Попробую - расскажу.
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-05-02 01:07 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:12 pm (UTC)Обязательно потом рассказ в студию.
Ну и рекомендации: где купить, с каким вином.
Надеюсь в конце мая быть в Германии - постараюсь найти.
no subject
Date: 2012-05-02 01:15 pm (UTC)Похоже, что форма довольно точно определяет суть... :-0
no subject
Date: 2012-05-02 01:19 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:23 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:25 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:26 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:27 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:28 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:30 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:33 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:38 pm (UTC)И вообще, кто их знает, как они там для себя этот самый сыр готовят? Я б ни в жизнь не попробовала...
no subject
Date: 2012-05-02 01:42 pm (UTC)Но если выбор будет под дулом автомата - или с плесенью, или с клещами - съем плесень.
Спасибо за как всегда интересную информацию, :-)
no subject
Date: 2012-05-02 01:42 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 02:06 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 02:23 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-02 02:34 pm (UTC)