Парфюмер

[progenes]

Однажды мне позвонил журналист Сноба Илья Колмановский и сказал: «У меня есть предложение, от которого ты не сможешь отказаться. Ты поедешь в Швейцарию и встретишься с одним человеком, а потом нам об этом расскажешь. Я вышлю тебе статью о нем. Ты разберешься и я уверен, что это будет интересно».

В моей повседневной жизни возможность таких приключений случается крайне редко и я вдруг согласилась. Так началось одно из самых удивительных путешествий.

Мой путь лежит в городок Дюбендорф неподалеку от Цюриха в один из многочисленных филиалов крупнейшей в мире швейцарской компании Givaudan, которая специализируется на разработке ароматов для парфюмерной и пищевой промышленности. На железнодорожном перроне дождливым утром меня встречает невысокий, немного сутулый пожилой человек с копной белоснежных седых волос, как у Альберта Эйнштейна. На нем мягкими складками черный сюртук, накинутый на белоснежную рубашку. Это Роман Кайзер – один из самых известных в мире химиков-парфюмеров, специалист в реконструкции цветочных ароматов. Я немного робею. Согласитесь, не каждый день меня встречают на перроне выдающиеся парфюмеры, похожие на волшебников. Мы следуем в научно-исследовательский центр, где в1968 он начал карьеру химиком-лаборантом, а в 1995 году получил почетную степень доктора наук в Швейцарской высшей технической школе Цюриха.



О чем поведал мне Роман Кайзер можно узнать в статье Лаборатория исчезающих ароматов. Конечно же, в статье поместилось только несколько примеров. А я теперь могу рассказывать о ароматах вечно. Более того, Роман Кайзер поистине энциклопедический кладезь и натуралист, каких сейчас мало. Так что спрашивайте, если кому чего интересно.

Comments

[progenes.livejournal.com]

Что вменяется сомелье я, не мудрствуя лукаво, посмотрела в википедии. Я почему удивилась: сколько встречала сомелье, виноделов и дегустаторов, все были способны внятно описать, что там в вине есть без лишних мудрствований.

Вот я пробую понять и не понимаю, почему сложно рассказать, что такое ионон, в словах понятных и доступных. Дескать ионон - производная каротиноида, "который желтая морковка" и который есть в фиалках. Слышишь фиалку или что-то похожее, можно сразу говорить - ионон.

По-мойму понятно. Но не всем. Есть аудитория, которой понятнее бензиновое бельканто. Вот здесь я пас. Я думаю, что такую аудиторию дурачат. Развлечение - да, но не критика и вовсе не профессионализм. Вот найти то, что понятно клиенту, вместо ионона фиалку, да, профессионализм.

[ezhinka.livejournal.com]

Ну и википедия со мной согласна. Но вы не могли бы уточнить, что в вашем представлении значит "внятно описать, что там в вине есть без лишних мудрствований". Ну любой пример привести, найти или придумать?

В случае иононов здесь все ровно наоборот. Иононы в парфюмерии изначально играли роль носителя запаха фиалки, ирисового корня, поэтому и описывать эту ноту можно фиалкой и пудрой, зачем вообще упоминать иононы, привлекать к описанию духов каротиноиды и морковку? Мы же не о химическом растворе беседуем, не о поливитаминах и не об овощном супе. Каждому предмету нужны ассоциации своего уровня.

[progenes.livejournal.com]

"внятно описать, что там в вине есть без лишних мудрствований". Ну любой пример привести, найти или придумать?

Да запросто. Берем тот же дамасценон. Есть во всех красных и белых винах. Ключевой компонент болгарского розового масла (тут я подозреваю, что большинство нюхало розовое масло). Оттенки розы и сливы. Дамасценон распознать очень просто, все могут распознать дамасценон.

Что значит "зачем привлекать иононы?" Потому что это объективные знания. Иононы производные каротиноидов. Большая группа ароматов, согласно СОВРЕМЕННОЙ классификации в парфюмерии. А пудра может быть разной, это не объективные знания, а субъективное восприятие. О каких ассоциативных уровнях вы говорите?

[ezhinka.livejournal.com]

Вы не могли бы объяснить, чем слово "дамасценон" лучше "оттенков розы и сливы", когда речь идет о продукте, употребляемом в пищу? )

Иононы - группа ароматов, согласно СОВРЕМЕННОЙ классификации в парфюмерии?? Это звучит удивительно. Вы не могли бы уточнить, какой именно классификации?

Иононы используются в парфюмерии больше ста лет, начиная с легендарного L'Origan Coty 1905 года. Тогда впервые альфа-изометилионон, синтезированный компанией Фирмениш и выпускаемый до сих под торговым название "иралия", в сочетании с изоэвгенолом (гвоздичная нота) был использован в духах. Позже эта находка была повторена в "Любимом букете императрицы" Брокара, он же впоследствии - "Красная Москва" "Новой Зари", и во многих других духах.

Но никогда, ни в одной классификации духов наличие аккорда иононов не служило отличительным видовым признаком. Если мы, разумеется, говорим о духах, а не о душистых веществах-ингредиентах. Боюсь, тут у вас путаница.