![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
progenesВ 60х роках минулого сторіччя світова наука про харчування переймалась двома теоріями, який саме компонент харчування викликає ожиріння і асоційований з серцево-судинними захворюваннями.
Британський науковець Джон Юдкін притримувався теорії, що справа в цукрах. Натомість американський дослідних Ансель Кіс (той, що популяризувсв середземноморську дієту) - вважав, що справа в насичених жирах, атеросклероз, отето всьо.
Забігаючи трошки наперед нагадаю (я колись писала про жири), що спостерігалось. Месидж про небезпеку жирів дійшов до американців і вони дійсно серйозно редукували споживання жирів, але вже в 70х роках став спостерігатись приріст ожиріння і смертність від серцево-судинних захворювань також зросла. Втім, треба було ще 30 років, щоб роздуплитись і збагнути, що популяція вживає забагато цукру.
Відверто кажучи, цей момент мене дивував, чому так довго тривало. Як виявилось, цукрова індустрія ще декількома роками раніше розпізнала загрозу свому продукту і почала кампанію по впливу на вчених.
На цьому тижні журнал JAMA Intern Med опіблукував цікаву інформацію. В 1967 році в поважному журналі "New England Journal of Medicine" вийшла стаття поважних гарвардських професорів Fredrick Stare, Robert McGandy та Mark Hegstedt - які, розглянувши кореляцію захворювань зі споживанням жирів і цукру і панівні гіпотези, замели під коврик інфу про цукри і зробили акцент на небезпеці споживання жиру.
Аналіз історичних документів того часу показав, що всі три поважних гарвардських професори отримали гроші від цукрової індустрії (по 50 тисяч доларів) за фаворування жирової теорії.
Журнал "New England Journal of Medicine" до 1984 не вимагав декларацію конфлікту інтересів.
Гіпотеза демонізування жирів і закривання очей на цукри проіснувала, як не дивно, до недавнього часу. Ще зовсім недавно в FAQ порадників по харчуванню для підлітків я зустрічала інформацію, що цукор не викликає ожиріння взагалі.
Британський науковець Джон Юдкін притримувався теорії, що справа в цукрах. Натомість американський дослідних Ансель Кіс (той, що популяризувсв середземноморську дієту) - вважав, що справа в насичених жирах, атеросклероз, отето всьо.
Забігаючи трошки наперед нагадаю (я колись писала про жири), що спостерігалось. Месидж про небезпеку жирів дійшов до американців і вони дійсно серйозно редукували споживання жирів, але вже в 70х роках став спостерігатись приріст ожиріння і смертність від серцево-судинних захворювань також зросла. Втім, треба було ще 30 років, щоб роздуплитись і збагнути, що популяція вживає забагато цукру.
Відверто кажучи, цей момент мене дивував, чому так довго тривало. Як виявилось, цукрова індустрія ще декількома роками раніше розпізнала загрозу свому продукту і почала кампанію по впливу на вчених.
На цьому тижні журнал JAMA Intern Med опіблукував цікаву інформацію. В 1967 році в поважному журналі "New England Journal of Medicine" вийшла стаття поважних гарвардських професорів Fredrick Stare, Robert McGandy та Mark Hegstedt - які, розглянувши кореляцію захворювань зі споживанням жирів і цукру і панівні гіпотези, замели під коврик інфу про цукри і зробили акцент на небезпеці споживання жиру.
Аналіз історичних документів того часу показав, що всі три поважних гарвардських професори отримали гроші від цукрової індустрії (по 50 тисяч доларів) за фаворування жирової теорії.
Журнал "New England Journal of Medicine" до 1984 не вимагав декларацію конфлікту інтересів.
Гіпотеза демонізування жирів і закривання очей на цукри проіснувала, як не дивно, до недавнього часу. Ще зовсім недавно в FAQ порадників по харчуванню для підлітків я зустрічала інформацію, що цукор не викликає ожиріння взагалі.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-09-16 07:43 am (UTC)А так-то все понятно пивко и картофель фри - завтрак для чемпионов.
no subject
Date: 2016-09-16 07:50 am (UTC)То есть пока ничего круче средиземноморской диеты диетология не предложила. Есть некоторые разработки, но если присмотреться, то это вариации средиземноморской.
no subject
Date: 2016-09-16 02:59 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 08:27 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 08:32 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 08:49 am (UTC)Правда, при моём весе в 60кг (с тапками) это не очень большая проблема. :D
no subject
Date: 2016-09-16 09:00 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 09:03 am (UTC)http://antropogenez.ru/article/329/
no subject
Date: 2016-09-16 09:09 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 09:09 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-17 03:47 pm (UTC):-P
Губит людей не пиво
Date: 2016-10-28 09:58 pm (UTC)Цукор при цьому жере ложками, насипаючи його в усі можливі напої і в багато страв. І обов’язково кожен день — цукерки, шматочок шоколадки, солодкі сирки... Я дивлюся, з якою частотою купуються солодощі, і як швидко вони поїдаються, і досі звикнути не можу. А вона і далі худне.
При цьому спортом ніяким не займається, не бігає, роботу має сидячу, фізичних навантажень практично не має (носіння торб постійно на мене примудряється перекласти). У плані психологічного клімату теж все чудово.
Так що на всі ці казки про цукор і ожиріння у нас є експериментальне спростування. Відмовтеся від пшениці в їжі в будь-якому вигляді — і стійте собі спокійно біля цукерки будь-якого розміру скільки завгодно.
Re: Губит людей не пиво
Date: 2017-01-07 11:29 am (UTC)Тобто, із непрямих обставин зрозуміла, що в мене алергія на глютен, викинула свіжий хліб із раціону, і все змінилося.
але я і цукор кристалічний не тойво. Шоколад і цукерки їм))
Re: Губит людей не пиво
Date: 2017-01-09 08:19 pm (UTC)Тоді ризикну припустити, що непереносності глютену у Вас немає. Бо його дуже часто додають в шоколад, а отже, в цукерки (принаймні, в Україні). Причому, в більшості випадків у переліку «склад продукту» про це нічого не сказано. Ось просто зараз дивлюся на цукерки від АВК, в яких похідні пшениці явно є, і думаю: викинути їх, чи комусь неперебірливому згодувати?
До речі, а чому саме хліб і саме свіжий? А будь-яка інша випічка? А каші? А інші продукти з додаванням пшениці або ячменю (сирники в закладах харчування, сардельки й більшість ковбас, цикорієвий кавозамінник і т. д.)? Пшениця є дуже багато де, навіть там, де її за означенням не повинно бути.
як приємно мати справу із знавцем)
Date: 2017-01-10 04:15 pm (UTC)І, як я думаю, в мене не власне непереносимість. В мене, мабуть таки, алергія на глютен. Тобто більш придатний до життя варіант, але якщо про це не знати, все одно буде із здоров*ям поганенько. Ну от як у мене було.
Випічку свіжу та таку, пухку, що між пальцями клеїться(не знаю як краще пояснити) - ніколи.Ще до розуміння глютену як проблеми відмовилася, ще до відмови від ковбас.
Коли та клейковина руйнується, хліб пересушений, або з твердого борошна, то й нормально. Ну, тобто яка там норма у здорових людей я не знаю, насправді, але мені після твердосортових макарон хоча б не погано. А, і з кумедного - виявила я ці залежності після пологів, коли моя акушерка посадила мене на сувору дієту. Хліб там не можна, але можна сухарики. Ось тут все й стало на свої місця - і проблеми із шлунком пішли геть, і стул - від сухарів!!! - став прекрасний, і -я після пологів дуже скинула вагу, надто скинула - нормальна вага повернулася. І молока було досить, і я з ніг від слабкості не падала, як у попередні рази із новонародженими.
Пісочне та кондитерське тісто їм, чомусь. Шоколад теж. Може, тієї клейковини там не так багато, може, усі там смакові штуки стимулюють стравохід і воно провалюється, не знаю. Але я в принципі не фанат солодкого. Тобто якщо буде вибір шоколадка і біфштекс або ролл, то вибору не буде))То, мабуть, моє їм шоколад і їм шоколад, наприклад, вашої дружини)), то, може бути, різне їм шоколад)
Re: як приємно мати справу із знавцем)
Date: 2017-01-10 07:11 pm (UTC)Re: як приємно мати справу із знавцем)
Date: 2017-01-10 11:34 pm (UTC)P. S. Жаль, що Ви не прокоментували питання «пшениця vs цукор». Бо реально логіка холівару «жири vs цукор» незрозуміла: люди у нас і на Заході їдять переважно борошняне, а не абстрактні жири, цукри чи білки з вітамінами. І всі при цьому експериментально можуть на собі перевірити, що принаймні деяка випічка точно приводить до набору ваги.
Тож постає законне питання: ті всі дослідники-холіварники: клініцісти, експериментатори — вони свої висновки перевіряли на людях, які б перебували на безборошняній дієті? Щоб можна було точно цей чинник, цього слона, виключити? І напевне сказати, що товщають від цукру або масла в булочці, а не від пшениці, з якої булочка складається майже повністю?
До речі, як там з ожирінням і атеросклерозом у тих, хто все життя вживає рис або кукурудзу?
Re: як приємно мати справу із знавцем)
Date: 2017-01-11 12:40 pm (UTC)Я мало що можу сказати з приводу вашого прикладу. Тому що досвід каже, що дуже часто поняття "Цукор при цьому жере ложками" може означати від "одну цукерку в день" до сто грам і більше. Так само параметр "Обручка давно з пальця злітає" не зовсім інформативний. Як правило, в таких прикладах оповідач намагається перебільшити.
Відмова від хлібопекарських виробів автоматично означає зменшення вуглеводів в раціоні.
Re: як приємно мати справу із знавцем)
Date: 2017-02-11 07:57 pm (UTC)1. Беремо цукор-пісок. Останнє кіло куплено сьогодні, тому рахуємо всі купівлі до минулого дня. Маємо: з 28.01.2016 по 10.02.2017 було куплено 13 кілограмових пакетів цукру-піску, 3 коробки пресованого цукру по 250 грамів і два пакетики по 10 грамів на дорогу. Якщо не рахувати останні 20 грамів і викреслити 15 днів, на які ми виїздили з Києва, виходить 13,75 кг на 365 днів, тобто, 37,67 грам/день на двох. Але я споживаю менше половини всього цього білого дива, тому на жінку мою припадатиме більш, ніж 20 грамів.
Бо, як я вже писав: цукор ложками — в усі напої і ряд страв. В чай, каву, всі молочні каші, в гарбуз, гарбузову кашу, в полуницю... Раніше ще у творог сипала, поки не "перевів" її на варення.
2. Так це тільки чистий цукор. Можна ще подивитися за цей же період на шоколад у плитках, цукерки і драже, солодкі сирки, зефір, мармелад, солодкі напої, морозиво, згущене молоко (з какао і без), йогурти. Правда, вишукувати скільки де грамів цукру, мені буде ліньки. Але гірка чеків товщиною сантиметрів із п’ять зараз біля мене лежить. Можу занудно перерахувати.
3. Але якщо я їх врахую, це буде не все. Бо шоколад здебільшого купується на базарі, а там чеків немає. Морозиво, якщо купується порційне, а не вагове, то чеки додому не доносяться. А ще варення вдома під’їдається, яке від добрих родичів (повна кладовка). А ще випічка від моєї мами кілька разів на тиждень (у нас переважно вдома паралельно «водиться» одразу два-чотири різні види солодкої випічки + шоколад + цукерки + морозиво і т. д.). А ще жінка на роботі ганяє каву й чаї — обов’язково з цукром.
А тепер скажіть мені, чи схоже це на «одну цукерку в день», і чи можна при такому споживанні, згідно з теоріями, на які Ви посилаєтеся, монотонно худнути кілька років підряд, так що половина одягу спадає, і обручку доводиться вдома знімати, бо, знову таки, банально СПАДАЄ?
Або, якщо хочете більш точне питання: скільки грамів цукру на день, згідно з цими теоріями, має з’їдати жінка, щоб і не худнути, і не повнішати?
>> Відмова від хлібопекарських виробів автоматично означає зменшення вуглеводів в раціоні.
Лаконічність і тривіальність відповіді означає, що ніхто над цим не замислювався, контрольні групи з безборошняною дієтою не створював. Правильно?
Re: як приємно мати справу із знавцем)
Date: 2017-01-11 08:07 pm (UTC)А чому я повинна бути чиїмось клоном?
Чи до чого це питання?
no subject
Date: 2016-09-16 09:37 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 11:51 am (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 03:05 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 03:00 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 03:07 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-16 03:13 pm (UTC)(например: https://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM)
в штатах говорили про заговор производителей дешевого high fructose corn syrup, хотят там фруктозы меньше чем в сахара не 2%...
no subject
Date: 2016-09-17 03:50 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-18 10:23 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-18 11:33 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-19 02:02 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-19 03:25 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-29 07:59 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-29 09:45 pm (UTC)https://feinmantheother.com/2011/07/29/wait-a-minute-lustig-the-threat-of-fructophobia-and-the-opportunity
http://www.alanaragonblog.com/2010/01/29/the-bitter-truth-about-fructose-alarmism
http://wayback.archive.org/web/20150320000726/http://www.alanaragonblog.com/2010/02/19/a-retrospective-of-the-fructose-alarmism-debate
И с разбора его книжки:
http://www.foodinsight.org/sites/default/files/Dr-Kern-Review-of-Fat-Chance-2.pdf
no subject
Date: 2016-10-17 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-18 05:53 am (UTC)Для меня отказ от сахара, фруктозы и углеводов был необходим. После того как мне поставили диагноз LADA диабет, я перешла на низкоуглеводную диету. Сахар в норме без инсулина. Как Вы относитесь к такому типу питания?
no subject
Date: 2016-09-18 11:45 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-19 04:45 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-19 06:44 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-20 03:55 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-20 08:32 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-05 10:46 am (UTC)http://www.socialcompas.com/2016/12/28/nauku-korrumpiruyut-ne-tolko-farmkompanii-no-kapitalizm-v-tselom/
no subject
Date: 2017-01-05 02:23 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-05 02:53 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-05 03:54 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-05 03:05 pm (UTC)Тобто я не додаю його нікуди, стараюсь використовувати мед.
Чай, каву - без цукру, компоти роблю з медом.
no subject
Date: 2017-01-05 03:53 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-05 04:08 pm (UTC)no subject
Date: 2017-01-06 01:20 am (UTC)