Витамин А

[progenes]

Завершим тему здорового весеннего питания маленьким опросом:

В каком из продуктов самое высокое содержание витамина А (он же каротин, он же ретинол) на 100 г продукта?

1. Морковь
2. Салат
3. Масло сливочное (!), крестьянское
4. Говяжья печень

Правильный ответ - печень. В 100 гр печени содержится до 40 мг витамина А, в то время, как в моркови 2 мг, причем он находится в плохоусвояемой форме - для улучшения усваивания рекомендуется прогреть в жиру.

Ниже навожу список по убывающей на 100 гр продукта. (вся таблица  тут)

Печень - от 10 до 40 мг
Рибый жир - 25 мг
Пальмовое масло - 9 мг
Морковь -2 мг

Переходим в микрограммы:
зеленая капуста - 800 мкг
шпинат - 780 мкг
салат - 650 мкг
масло сливочное - 650 мкг
цикорий - 572 мкг
тунец - 450 мкг

Дневная потребность для женщин 0.8 мг , для мужчин 1 мг (приблизительно). Из чего следует вывод, что фуагра и медвежьей печенью не злоупотреблять. Редкий передоз не страшен. Сильный передоз ведет к нежелательным последоствем. У беременных злоупотребление витамином А может привести к тератогенному эффекту.

В общем, я думала, что морковь. А оказалось, что почти все знают, кроме меня!

Comments

[surf-ru.livejournal.com]

Да я тоже готова ошибиться...если токоферола недостаток, по идее хоть умажь пункт 1 пунктом 3 - эффекта не будет, в плане здорового питания :), наличие само-то по себе ничего не дает -?! Салат смахивает на темную историю опечатки шпината. А печень... кусок сырой медвежачьей печени я тихо за углом выплюнула от греха подальше в последний раз ;).

[progenes.livejournal.com]

медвежачья печень? уже второй раз упоминается. это что? из оперы жира сурка? Салат смахивает на зеленую капусту Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica L не знаю, как этто будетт по русскии.

[surf-ru.livejournal.com]

(вздыхает)... меня еще нерпичьей пичкали :). Нет, местами - просто еда, где коровок меньше чем медведей ;) и с завозом провианта сложности! Ой, латынь, ой... полезность салата преувеличивают, я в этом смысле.

[progenes.livejournal.com]

Я рассматриваю салат исключительно как наполнитель к сырому овощному блюду и при условии, что свежий.

[surf-ru.livejournal.com]

Ну он даже с морковью и маслом в один ряд не встанет, мне кажется :).

[progenes.livejournal.com]

Итак, салат стоит в одном ряду с маслом!

[surf-ru.livejournal.com]

Хе-хе...интересно :). Один коллега все дрищ-коктейли наворачивает - морковно-сливковые ;)!
А устойчивость его какая? После того, что делают с медвежьей печенью нормальные люди, а не местные аналоги любителей рыбы-фугу, по-идее от витамина мало что остается-то -?! А печень белого медведя вообще не трогают, а хоронят на приличной глубине, чтоб собачки не отведали.

[cha-pai.livejournal.com]

Насколько, опять же, я помню из школьного курса - 200 грамм медвежьей печени устраивает человеку серьезное отравление витамином А, т.к. дневная норма его содержится в 1-2 граммах ее.

Я с Урала родом ;-)

[progenes.livejournal.com]

Ах вот как!

[surf-ru.livejournal.com]

Я с Колымы ;)!

[cha-pai.livejournal.com]

;-)