Витамин А

[progenes]

Завершим тему здорового весеннего питания маленьким опросом:

В каком из продуктов самое высокое содержание витамина А (он же каротин, он же ретинол) на 100 г продукта?

1. Морковь
2. Салат
3. Масло сливочное (!), крестьянское
4. Говяжья печень

Правильный ответ - печень. В 100 гр печени содержится до 40 мг витамина А, в то время, как в моркови 2 мг, причем он находится в плохоусвояемой форме - для улучшения усваивания рекомендуется прогреть в жиру.

Ниже навожу список по убывающей на 100 гр продукта. (вся таблица  тут)

Печень - от 10 до 40 мг
Рибый жир - 25 мг
Пальмовое масло - 9 мг
Морковь -2 мг

Переходим в микрограммы:
зеленая капуста - 800 мкг
шпинат - 780 мкг
салат - 650 мкг
масло сливочное - 650 мкг
цикорий - 572 мкг
тунец - 450 мкг

Дневная потребность для женщин 0.8 мг , для мужчин 1 мг (приблизительно). Из чего следует вывод, что фуагра и медвежьей печенью не злоупотреблять. Редкий передоз не страшен. Сильный передоз ведет к нежелательным последоствем. У беременных злоупотребление витамином А может привести к тератогенному эффекту.

В общем, я думала, что морковь. А оказалось, что почти все знают, кроме меня!

Comments

[progenes.livejournal.com]

Наверное надо смотреть пересчет на вес или на порцию. В печени как минимум в десять раз больше, чем в моркови.

[zcynawieiskeila.livejournal.com]

нет, это содержание в ста граммах продукта.
а вот сто грамм гусиной печени содержат уже 30993 ME. а сто грамм лосиной — аж 96015 ME (1920% дневной нормы).