Витамин А

[progenes]

Завершим тему здорового весеннего питания маленьким опросом:

В каком из продуктов самое высокое содержание витамина А (он же каротин, он же ретинол) на 100 г продукта?

1. Морковь
2. Салат
3. Масло сливочное (!), крестьянское
4. Говяжья печень

Правильный ответ - печень. В 100 гр печени содержится до 40 мг витамина А, в то время, как в моркови 2 мг, причем он находится в плохоусвояемой форме - для улучшения усваивания рекомендуется прогреть в жиру.

Ниже навожу список по убывающей на 100 гр продукта. (вся таблица  тут)

Печень - от 10 до 40 мг
Рибый жир - 25 мг
Пальмовое масло - 9 мг
Морковь -2 мг

Переходим в микрограммы:
зеленая капуста - 800 мкг
шпинат - 780 мкг
салат - 650 мкг
масло сливочное - 650 мкг
цикорий - 572 мкг
тунец - 450 мкг

Дневная потребность для женщин 0.8 мг , для мужчин 1 мг (приблизительно). Из чего следует вывод, что фуагра и медвежьей печенью не злоупотреблять. Редкий передоз не страшен. Сильный передоз ведет к нежелательным последоствем. У беременных злоупотребление витамином А может привести к тератогенному эффекту.

В общем, я думала, что морковь. А оказалось, что почти все знают, кроме меня!

Comments

[lapland-owl.livejournal.com]

нам преподавали (я акушерка), что печень беременным не рекомендуется (мягко сказано, не то что не рекомендуется, а – исключить).
страна действия – Финляндия.

а вот откуда я взяла, что коров кормят витаминизированным кормом? в памяти отложилось, что тоже в школе рассказывали.

какое–то время назад мой френд (работающий в германии врачом–терапевтом) писал, что в колбасе сейчас витамина С больше, чем в апельсинах. ссылался на старшего коллегу, который ссылался на местный медицинский журнал.

[surf-ru.livejournal.com]

Надо же... а нас наоборот тут пичкают - гемоглобинчик, белок, чего только не поднимаем :)! Еще и рыбий жир наворачиваем в последнем триместре :)! Что русскому на здоровье.... воистину!

[lapland-owl.livejournal.com]

не сыпь мне соль на.. :))
в свое время замучилась нашим финским русским мамочкам объяснять почему в России так, а здесь эдак. (из акушерства ушла по другим причинам, не из–за мамочек)

[surf-ru.livejournal.com]

Сорри :))! Да уш, "региональные нормы" не всегда "натянешь" на сознание ;).