Витамин А

[progenes]

Завершим тему здорового весеннего питания маленьким опросом:

В каком из продуктов самое высокое содержание витамина А (он же каротин, он же ретинол) на 100 г продукта?

1. Морковь
2. Салат
3. Масло сливочное (!), крестьянское
4. Говяжья печень

Правильный ответ - печень. В 100 гр печени содержится до 40 мг витамина А, в то время, как в моркови 2 мг, причем он находится в плохоусвояемой форме - для улучшения усваивания рекомендуется прогреть в жиру.

Ниже навожу список по убывающей на 100 гр продукта. (вся таблица  тут)

Печень - от 10 до 40 мг
Рибый жир - 25 мг
Пальмовое масло - 9 мг
Морковь -2 мг

Переходим в микрограммы:
зеленая капуста - 800 мкг
шпинат - 780 мкг
салат - 650 мкг
масло сливочное - 650 мкг
цикорий - 572 мкг
тунец - 450 мкг

Дневная потребность для женщин 0.8 мг , для мужчин 1 мг (приблизительно). Из чего следует вывод, что фуагра и медвежьей печенью не злоупотреблять. Редкий передоз не страшен. Сильный передоз ведет к нежелательным последоствем. У беременных злоупотребление витамином А может привести к тератогенному эффекту.

В общем, я думала, что морковь. А оказалось, что почти все знают, кроме меня!

Comments

[essetil.livejournal.com]

гадаю, що багато народу написали печінта тому, що років 15 тому чи то ю "Юному Техніку" чи то у "Юному Натуралісті" опублікували статтю про вітамін А та його гіпервітаміноз. Був там американець, який щодня пив літрами морв"яний сік, і врешті загнувся. У статті писали, що археологи розкопували усяких неандертальців та інших печерних людей, у яких діагностували (не знаю яким чином - не питайте) смерть від гіпервітамінозу А, бо вони хавали печінку печерних ведмедів.