![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
progenesЯ вчера родилась, только вчера узнала, так что была не в курсе. Может кто знает подробности или масштабы.
Тут "Фокус" про пищевые разоблачения очередные статью забабахал. Хорошая новость - еда все еще съедобна и безопасна, плохая новость - часто это не то, что мы думаем. Вот там и про эти сырыаналоговые цифровые. На самом деле это меня больше удивило, чем огорчило. До чего дошел прогресс.
Берете порошок (растительный), ароматизатор, жир и воду. Перемешали - перемешали - перемешали, нагрели - охладили, через 20 минут сыр. Хотите Моцарелла, хотите с синей плесенью, хотите Гауда, хотите Пармезан. Это штуку официально и честно впаривают веганам. С другой стороны эта штука никак дополнительно не регулируется, поэтому в Германии скармливается под видом нормального такого сыра, преимущественно на готовых пиццах. Сейчас посмотрела, 100 тыш тонн в год съедают.
Цена на сырье уаналового цифрового сыра смешная.
Вроде как среднестатистический потребитель не может сходу определить настоящий сыр от плагиата, только по этикетке. Употребление безопасное, но я так понимаю, что витаминчиков там и нет вовсе.
Вообще это круто. Представляете себе задачу пищевого технолога? Типа, надо субстанцию, похожую на моцареллу, как брат близнец, но чтобы при 300 градусах не горела, а плавилась, а пармезан, чтобы наоборот, не плавился.
Но я, как всегда, хочу, чтобы на этикетке большими буквами было "ЧТО-ТО ВРОДЕ СЫРА". Кроме того, я за то, чтобы технологии не на имитацию чего-то использовались, а что-то новенькое придумывали. Вот как Bubble Tea, который, наконец, добрался и до Германии. Смешная штука.
Тут "Фокус" про пищевые разоблачения очередные статью забабахал. Хорошая новость - еда все еще съедобна и безопасна, плохая новость - часто это не то, что мы думаем. Вот там и про эти сыры
Берете порошок (растительный), ароматизатор, жир и воду. Перемешали - перемешали - перемешали, нагрели - охладили, через 20 минут сыр. Хотите Моцарелла, хотите с синей плесенью, хотите Гауда, хотите Пармезан. Это штуку официально и честно впаривают веганам. С другой стороны эта штука никак дополнительно не регулируется, поэтому в Германии скармливается под видом нормального такого сыра, преимущественно на готовых пиццах. Сейчас посмотрела, 100 тыш тонн в год съедают.
Цена на сырье у
Вроде как среднестатистический потребитель не может сходу определить настоящий сыр от плагиата, только по этикетке. Употребление безопасное, но я так понимаю, что витаминчиков там и нет вовсе.
Вообще это круто. Представляете себе задачу пищевого технолога? Типа, надо субстанцию, похожую на моцареллу, как брат близнец, но чтобы при 300 градусах не горела, а плавилась, а пармезан, чтобы наоборот, не плавился.
Но я, как всегда, хочу, чтобы на этикетке большими буквами было "ЧТО-ТО ВРОДЕ СЫРА". Кроме того, я за то, чтобы технологии не на имитацию чего-то использовались, а что-то новенькое придумывали. Вот как Bubble Tea, который, наконец, добрался и до Германии. Смешная штука.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-04-19 11:27 am (UTC)при любом упоминании растительного жира кладем сыр назад на полку.
та же фигня со сгущенным молоком, его очень полюбили разбавлять пальмовым маслом.
no subject
Date: 2012-04-19 11:28 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:34 am (UTC)с другой стороны, это своего рода ниша, если писать на такой пицце "сделано с настоящим сыром".
no subject
Date: 2012-04-19 12:10 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 12:12 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 12:14 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 12:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 01:09 pm (UTC)Обычно указывается как "сыр (состав)"
Плюс Калифорнийские молочники любят ставить марку "сделано с настоящим сыром" но я не знаю насколько этому можно доверять. Теоретически "бонус" :)
no subject
Date: 2012-04-19 01:31 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:29 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:34 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:36 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:41 am (UTC)у соременного человека скорее проблема с прееданием холестерина
no subject
Date: 2012-04-19 12:28 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 02:54 pm (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:37 am (UTC)кокосовое и пальмовое масло не менее вредны, чем животные жиры, потому как это насыщенные жиры и точно так же как и свиное салко оседают холестериновыми бляшками.
кроме того, это обман потребителя. потому что продукт с этой дрянью уже не "сгущенное молоко", а "сгущенная дрянь, не годная ни для каких целей".
no subject
Date: 2012-04-19 11:48 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:53 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-04-19 11:51 am (UTC)насыщенных и транс жиров в пальмовом масле меньше, чем с сливочном, следовательно для сосудов пальмовое масло менее вредно, чем молочные жиры
про мифы о пальмовом масле можно здесь почитать http://flavorchemist.livejournal.com/43432.html
no subject
Date: 2012-04-19 12:02 pm (UTC)по поводу насыщенных и транс-жиров при случае я проконсультируюсь у подруги-диетолога.
в любом случае, сгущенная субстанция с пальмовым маслом не есть сгущенное молоко.
no subject
Date: 2012-04-19 12:06 pm (UTC)сейчас вроде приучились не скрывать растительные жиры в составе,творог с растительным жиром называют "творожный продукт"
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-04-19 06:38 pm (UTC)Вы про сливочное масло (это то, котороетолько из молока делают) или про маргарин?
no subject
Date: 2012-04-21 10:14 am (UTC)no subject
Date: 2012-04-19 11:47 am (UTC)