[personal profile] progenes
за президента. Но и не только. В Калифорнии, например, голосовали за маркировку ГМО. Результаты: Обама победил. 41% за маркировку, 58% против. Так что не видать Калифорнии соли "Без ГМО".
Апдейт: Похоже, что в "пропагандистскую" прЭссу попали недосчитанные результаты. Уточняю 46.9% за, а 53.1% против.
Tags:

Date: 2012-11-07 10:43 am (UTC)
From: [identity profile] flavorchemist.livejournal.com
Если совсем коротко - то какао масло может (http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate#Tempering)находиться в нескольких кристаллических модификациях. Темперирование - это достаточно деликатный процесс, который приводит к преобладанию одной модификации, с температурой плавления 34С. Но если его провести неправильно, то масло закристаллизуется по-другому. И будет либо размазней, либо наоборот, тугоплавкой гадостью

Date: 2012-11-07 11:42 am (UTC)
From: [identity profile] nicka-startcev.livejournal.com
>какао масло может находиться в нескольких кристаллических модификациях.

Ага, идею понял. Не знал, что у обычных жиров тоже такие приколы бывают (с разными кристаллическими модификациями и разными температурами плавления).

ps: интересно бы посмотреть на большой монокристалл жира. Любого.

Date: 2012-11-10 03:25 am (UTC)
From: [identity profile] eraser-stp.livejournal.com
Интересно существует ли подобие диаграммы железо-углерод для шоколада.

Profile

progenes: (Default)
progenes

March 2025

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
1617 1819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jan. 7th, 2026 05:55 pm
Powered by Dreamwidth Studios