Сладкие страсти-мордасти

[progenes]

У flavorchemistа есть явно волшебный рецепт, как из обычной смеси сахаров сделать яблоко раздора.

Я всех комментов не читала, но некторые меня удивили. Бросаются друг в дружку ссылками на ПабМед. Вот, дескать, фруктоза ж вообще яд, а аспартам вообще рак вызывает. Оппоненты не дремлют, в ответ в том же ПабМеде находят статьи с ровно противоположными выводами. Ага!

Нормальный читатель, если он не в теме, достоверность определяет по тому, кто наглее бросит ссылку или в лучшем сделает вывод : эти ученые сами еще нифига не знают, я лучше поостерегусь и того, и другого. Меня удивило, что сами же ученые, бросаясь ссылками, дальше абстракта не читают. Ну, максимум, посмотрят, кто профинансировал.

Например, один биохимик собирает у себя собрание доказательств "рак и аспартам". Дает ссылку на статью прошлого года из Гарварда (с пометкой - это вам не какая-то шарашкина контора): Consumption of artificial sweetener– and sugar-containing soda and risk of lymphoma and leukemia in men and women

У этой истории есть продолжение, даром, что она свежая. Причем дискуссия продолжается в научной прессе на тему: наблюдения не соответствуют выводам, а также в блогосфере на тему: пресс-релиз нешарашкиной конторы Гарварда не соответствует не только наблюдениям и сомнительным выводам статьи, а вообще испорченный телефон.

Нормальные журналисты предупреждают: “the situation is a great example of why the public often finds science confusing and frustrating" .

Но оставим в стороне аспартам. С ядовитой фруктозой еще не разобрались. Я хочу предупредить the public, что еще не вечер и science может быть и там весьма confusing and frustrating. Не ровен час, биохимики придут и расскажут, с какой стороны там цикл Кребса, инсулин и прочие глицериды. Видела уже ссылки в дискуссии: A high-fructose diet impairs basal and stress-mediated lipid metabolism in healthy male subjects.

На самом деле у биохимиков такая работа - посмотреть, что будет, если обожраться фруктозой. Для этого они берут 7 (семь) здоровых мужиков и неделю кормят их фруктозой, а потом меряют что-то. Фруктозы мужики сжирают в день по 230 грамм, что соответствует 4м литрам сладкого напитка. Разумеется, такое количество фруктозы несомненно вызовет эффект и важно посмотреть, что это за эффект, об этом и статья.

Какой правильный вывод можно сделать неспециалисту?

1. " Мне столько не выпить".
2. Если жрать по 200 гр сахарозы в день (даже если я не различаю сахарозу и фруктозу), то все-равно, 200 гр сахара это дофига и дураку ясно, что не очень полезно.
3. Но если я люблю сладкое, а жизнь у меня горькая, то заменить часть сахаров на чуток аспартама вовсе не грех.
4. Впрочем, здоровое питание - наше все.
5. Сделать 10 отжиманий на рабочем месте и запить это дело минералкой.

Comments

[ilia-yasny.livejournal.com]

Здоровский пример, спасибо!

[zinaida-s.livejournal.com]

Надо одну группу кормить фруктозой, вторую глюкозой, третью смесью 1 к 1, а четвертую - сахарозой. Может тогда чего прояснится.

[progenes.livejournal.com]

Смотря, какой вопрос ставить. Как по мне, то и без дополнительных экспериментов ясно, что если длительно употреблять слишком много сахара (фруктозы, глюкозы или сиропа, соли, перца, масла, мяса, ботвы, молока, кока-колы, кофе, вписать что угодно), то организм возмутится.

[pritkiy-kaban.livejournal.com]

Думаю, эксперимент блестяще подтвердит только одно - на энный день подопытных будет тошнить от сладкого :)

[smartgrinder.livejournal.com]

>третью смесью 1 к 1, а четвертую - сахарозой
Разницы же нет, вторых правда сушнячок будет сильнее мучать.

[kray-zemli.livejournal.com]

Вся эта ваша наука -- лажа. Она сродни средневековым спорам про ангелов на кончике иглы.

Самое разумное что можно сделать -- забыть, что такая наука вообще есть. И довериться собственным рецепторам. А то мало ли что и как эти криворукие ботаники там понамерили.

Сахар -- вкусный. Суперсладкие заменители -- приторные. Фруктоза -- вкус хуже чем у сахара, и плохо себя чувствуешь, если сожрать её слишком много. Впрочем, дело может быть не в самих сахарах, а в их качестве.

Знаете, есть нынче соки с фруктозой. Вот, от одной бутылки уже как-то не по себе. А 200 грамм сахара -- это двухлитровка кока-колы. Выпить за день вполне реально. Правда, каждый день это делать не будешь.

[progenes.livejournal.com]

Они тоже доверяют собственным рецепторам.

[blackbastet.livejournal.com]

>> И довериться собственным рецепторам

Моим рецепторам очень нравятся чипсы, пончики, тортики и копченая колбаса. Что же делать?

[kisaiosya.ya.ru (from livejournal.com)]

Пральна. Закройте браузер, выключите компьютер -- продукты науки -- и продолжайте сосать член.

[psn84.livejournal.com]

Хорошо покормили, сытно. Но зачем?

[pritkiy-kaban.livejournal.com]

>>волшебный рецепт, как из обычной смеси сахаров сделать яблоко раздора.

Дрожжи? :)

[geterogen.livejournal.com]

:) А это ж, вроде бы, у каждого животного - чем страшнее выглядит и чем больше палка, тем и авторитет больше. А то что палка внутри гнилая...

Там мужиков только фруктозой кормили, или все таки и более, гм "нормальной" едой? (одновременно)

[progenes.livejournal.com]

Неделю фруктозой (или контрольной диетой), потом пять недель просто едой, чтоб "вымыть" последствия диет, потом контрольной (или фруктозой), как кому повезло.

[polryby3.livejournal.com]

<Не ровен час, биохимики придут и расскажут, с какой стороны там цикл Кребса, инсулин и прочие глицериды>
Странно, что до сих пор никто не пришел ни из биохимиков, ни из физиологов - мне очень сильно кажется, что исследования насчет путей усвоения, транспорта в организме и превращения самых ходовых углеводов должны были сделать лет -дцать назад и вписать в учебники.

[progenes.livejournal.com]

Сама удивилась, что у них там вполне себе белое пятно. Лактаты как бы увеличились, однако The results of the present experiment do not allow us to identify the sites of lactate production.

[smartgrinder.livejournal.com]

А разве из обычных учебников (http://www.biochemistry.ru/biohimija_severina/B5873Part56-364.html) по биохимии не достаточно, чтобы понять, что все углеводы неизбежно становятся глюкозой?

[the-toad.livejournal.com]

Самое смешное, что автор, в сущности, про фруктозу не говорит. Он говорит, что продукт гидролиза дисахарида вряд ли сильно отличается от смеси моносахаридов. По существу это всё, что он говорит. Но эта нетривиальная мысль вызвала бурление мнений :-)

[progenes.livejournal.com]

На эти грабли уже наступали, просто волна дошла чуть позже
Straight talk about high-fructose corn syrup: what it is and what it ain't.

О чем я и говорю" studies using extreme carbohydrate diets may be useful for probing biochemical pathways, but they have no relevance to the human diet or to current consumption"

[kurgus.livejournal.com]

Во всем виноваты пчёлы - они приучили человека к грязному глюкозно-фруктозному сиропу - мёду.

[alex-celly.livejournal.com]

Как бы ёжику ясно, что если в день жрать по паре кило сахару - хорошо не будет : )

[tezzereth57.livejournal.com]

Кстати, 200 грамм сахара - это всего лишь два литра колы или сока, за день выпивается спокойно.

[kelavrik-0.livejournal.com]

Это вы как считали, интересно?

[drumyantsev.livejournal.com]

Если серьёзно, что вреднее, сахароза или фруктоза?
Например, если в кружку чая буду класть не чайную ложку сахарозы, а чайную ложку фруктозы? И так везде заменять при готовке пищи.
Как на это отреагирует организм, поджелудочная и т. д.?

[progenes.livejournal.com]

Будет плохо. Поджелудочной пофиг, а вот кишечник и печень взбунтуются.

[malck.livejournal.com]

Вы забыли еще один несомненно правильный вариант: "Это все, конечно, безумно интересно, но я не специалист в этом вопросе и сделать правильный вывод я не могу по определению. И вообще, где мой попкорн?.."

[k0dy.livejournal.com]

интересно